“册”—一个专注于做册子的公司，“策”—专门研究制作册子的策略和方法。音调相同，但语义不同的两个字碰撞在一起道出了本期《数字印刷》杂志“面对面”主人公的特点：以册为谋，秉承匠人工艺专注研究菜谱制作工艺十几年，他就是苗文通——京品道源(北京)文化传播有限公司(以下简称“京品道源”)的总经理。

创新，匠人工艺是产品的灵魂

5月17号采访当日，位于北京三环的京品道源正处于装修阶段，据苗文通介绍，要把市内的门店打造成产品的设计、展示中心。虽然目前还未完工，但是展示柜上面已经摆放了几十种优秀的菜谱作品。很难想象琳琅满目的菜谱都是出自于一人之手。苗文通不仅是产品设计者，对印后加工也非常擅长，不禁让人由衷地佩服他的创新设计能力和工匠手艺，这与其从小的成长环境不无关系。因为父亲是木匠，虽然读书不是苗文通的强项，但是动手能力很强，经常跟父亲学做木工，培养了良好的思维逻辑能力和动手能力;生活中善于观察，能够将很多生活元素融入到菜谱设计中。“这款异型菜谱就是在开车过程中，我发现别克车的大灯非常漂亮，回来后就把大灯的形状融入到菜谱设计中，展开后的菜谱又像一只翩迁起舞的蝴蝶。”

在展示的菜谱中，很多菜谱都采用了皮革作为封面，彩色皮革、应用UV喷墨技术、雕刻等工艺打造不同效果。“我现在很喜欢去深圳、广州等地，因为当地聚集了上千家国内外高端皮具生产加工商，我会从中学习皮具制造的创意和文化，而后融入菜谱设计和制作中。创新其实就是将生活中的点点滴滴融入到产品设计中。”苗文通如是说。

模式不对，路就走不通了

2006年京品道源购置了施乐iGen设备，但仅靠北京地区的菜谱印量不能满足该设备的“胃口”。当时苗文通经常会往返于北京周边城市洽谈业务，发现周边地区菜谱需求也很大，放眼全国，菜谱的需求量更是巨大，为了“喂饱”设备，苗文通开启了加盟模式。京品道源为来自全国各地的加盟商进行培训，其中包括菜品拍摄技巧、设计软件的使用、提供菜品图库、提供菜谱样品等内容，培训项目很多，也不收取加盟费。当加盟商接到订单以后会把文件传到北京，由京品道源进行生产、加工，加工价格会略高于市场价，而获得加盟利润。

2012年，菜谱市场发生了翻天覆地的变化。由于国八条政策的出台，菜谱需求量下滑，很多像湘鄂情、俏江南、鱼翅皇宫等高端餐饮企业受到重挫，经营困难。2012年drupa的召开，促进了苗文通与印刷快印同行之间的交流，快印行业的人开始了解京品道源，并逐步进入菜谱领域，菜谱业务分散开来，竞争对手逐渐增多。在国家政策和市场环境的双重刺激下，再加之跟加盟商的合作关系较为松散，没有形成紧密的利益链条，使得京品道源的订单量逐渐下降。“很多时候，由于模式不对，路就走不通了。”苗文通说道，“当年的加盟模式存在一个弊端，因为我们跟加盟商联系不密切，获利点有冲突，如果其他供应商能做菜谱业务且报价较低，客户自然就会流失。”清楚地认识到模式的缺陷后，苗文通果断地停掉了加盟的项目。所谓“月盈则亏，知耻而后勇”，2016年苗文通奋起直追，认真研发新产品和不断提高服务质量，通过半年的努力，客户开始慢慢回流，现在每天会有300个左右的订单。虽然中断了加盟，却并没有收回品牌，苗文通说：“品牌与其搁置在那里，倒不如让人拿来用，如果某一天有了更好的合作模式，大家可能还会聚在一起做些事情。”

无个性，不生活

面对餐饮业的发展现状，苗文通又推出了简易菜谱—杂志型菜谱。杂志型菜谱跟以往菜谱的不同之处在于，它采用简单的平装方式，后道工艺简单。现在很多中高端餐厅都对菜谱的设计和后道工艺要求很高，这不禁让人怀疑杂志型菜谱是否有市场需求。但苗文通却说：“现在很多餐厅都在追求平民化，比如京亚餐厅就在简化改良菜谱，杂志型菜谱的潜在市场需求量较大，因其省去了浮夸的装饰，会让点餐吃饭的顾客感受到菜品真实性，没有附加其他成分。” 为了能够很好地推广杂志型菜谱，苗文通在考虑是否要上传统印刷设备，因为如果有了传统印刷设备，就可以大批量地印刷杂志型菜谱。他计划每500本杂志型菜谱成一包，与目前饭店做20本菜谱的投入一样，平均一本菜谱几元钱。其中500本菜谱可以拿出300本作为餐厅的宣传手册送给客户，而且菜谱用旧了可以及时更换。

另一个市场—灯箱片菜谱，现在像金手勺等很多东北餐馆都开始使用“灯箱片”菜谱，其优点在于印刷速度快、更换方便、一次性投入少、LED灯的能耗较低。苗文通目前正在考察EFI的宽幅喷墨设备，基于EFI喷墨设备专业的色彩管理，如果引进了专业的喷墨设备，对灯箱片菜谱的制作易如反掌，而且质量上乘。

在苗文通的视野中“册”不仅仅是在菜谱行业，他把苗头又对准了个性化相册。基于“二胎政策”的放开，京品道源推出的下一个产品是儿童相册。凭借着做菜谱积累的摄影师培养经验、照片拍摄方法、图像处理、内文版式设计和后道工序等经验，对个性化相册的制作轻而易举。苗文通说：“未来是‘无处不个性，无个性不生活’的时代，我们会提供‘标准化+个性化的产品’，产品的开本和页数标准化，内容封面个性化，既可以适应市场，还可以有效地提升工作效率。”

搭建线上平台，规避企业断层

随着互联网经济的不断发展，网络平台的不断完善，2014年底，京品道源与上海印智签订合作协议，搭建了一个菜谱订做的平台——chinamenu(chinamenu.cn)。虽然目前京品道源大多数业务还是采用QQ、邮箱等传统的方式进行沟通和文件传输，但近半年以来京品道源开始加大通过网络平台下单的力度。在平台下单的客户享有优惠折扣、价格更加透明，所以通过平台下单的量正在逐渐增加。因为大众的消费更加习惯于传统的线下下单方式，平台的下单量增长速度目前较为缓慢。

苗文通坦言，现在北京务工人员的不稳定因素较多，尤其是客服人员的流动性很大。如果一个客服熟悉了整个产品的报价流程，且对企业忠诚度不高，那么他很可能翅膀硬了就会飞走，会造成公司人员结构的断层。重新培养新人费心劳神，会给公司高层领导带来烦恼。综合考虑，无论是顺应行业发展趋势，适应互联网经济，还是更利于公司人员管理，推广线上下单，培养客户在平台上下单习惯是百利而无一弊的。

“册”与“策”，电子媒体的日新月异，用纸与森林资源消耗，印刷与污染的联想，让印刷承受着很大压力!小批量、个性化、高附加值的产品才能为企业生存提供动力。