弘工匠精神 推川酒振兴 2019川酒酒体设计职业技能竞赛决赛在四川泸州启幕

10月28日，2019年川酒酒体设计职业技能竞赛决赛开幕式在酒城泸州举行。

比赛现场

经过预赛严格的考核与激烈的竞争，四川共有22家单位近60名优秀选手成功入围2019川酒酒体设计职业技能竞赛决赛。此次大赛的一等奖获得者将推举荣获“四川省五一劳动奖章”和“四川工匠”称号。

比赛要求选手从十个浓香酒样中筛选出七个，借助量筒、具塞三角瓶、微量进样器等设备，自行调配出成品酒，比赛最终作品为酒品配方表。由18名专家及所有选手共同参与打分，除了比品质，选手还要比谁的成本低。在酒品相同得分的情况下，会根据成本高低确定名次。

四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣介绍说，不同季节、不同车间生产出的酒，质量不可能完全一致。勾调就是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同的比例搭配掺和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。勾调技术是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，离开该过程白酒的质量就无法保证，口感就不能稳定。所以品酒师的专业技能水平是决定白酒品质的重要因素之一。

比赛现场

据悉，2019川酒酒体设计职业技能竞赛的成功举办，对酿酒传统技艺的传承、发展和创新，对促进行业内高技能人才的培养，对促进产业技术革新与升级，推动新技术、新工艺、新产品的开发与应用，以及培养知识型、技能型、创新型人才，促进川酒合作、弘扬川酒技艺、推动川酒振兴贡献新的力量等方面都将发挥积极作用。

四川省总工会党组成员、副主席任远明表示，四川白酒文化源远流长，是巴蜀文化的重要组成部分。希望广大川酒企业积极传承川酒文化，以弘扬川酒文化为基带，加强川酒文化的挖掘、整理、传承和创新，着力打造川酒经典名片。行业从业人员，大力弘扬敬业、专注、创新的工匠精神，摒弃浮躁，潜心钻研技艺，在传承传统技艺的同时，着力增品种、提品质、出新品，以好创意、好技艺、好品质，助推四川白酒迭代升级，以匠心书写四川白酒的新篇章。